- flanchet
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flanchet [ flɑ̃ʃɛ ] n. m. ♦ Morceau de bœuf, de veau, dans la surlonge, entre la poitrine et la tranche grasse. — Partie de la morue située près des filets.
● flanchet nom masculin (de flanc) Morceau du bœuf et du veau, formé par la partie inférieure des parois abdominales. ● flanchet (homonymes) nom masculin (de flanc) flanchaient forme conjuguée du verbe flancher flanchais forme conjuguée du verbe flancher flanchait forme conjuguée du verbe flancher flancher verbe ● flanchet (synonymes) nom masculin (de flanc) Morceau du bœuf et du veau, formé par la partie...Synonymes :flanchetn. m. En boucherie, morceau du boeuf situé entre la tranche et la poitrine.⇒FLANCHET, subst. masc.BOUCH. Morceau formé par la partie inférieure des muscles abdominaux du bœuf et du veau. Il existe aussi la bavette de flanchet, partie à griller qui est « le grand droit de l'abdomen » (G. CHAUDIEU, Le Petit dict. de bouch., Paris, éd. J. Peyronnet, 1970).Prononc. :[
]. Étymol. et Hist. 1. 1376 « partie du corps humain » (Doc. ds DU CANGE, s.v. flanchus); 2. ca 1393 bouch. « morceau de mouton » (Ménagier, II, 87 ds T.-L.); ca 1393 « morceau de bœuf » (ibid., II, 131). Dér. de flanc; suff. -et. Bbg. QUEM. DDL t. 2.flanchet [flɑ̃ʃɛ] n. m.ÉTYM. 1376, « flanc »; dimin. de flanc.❖1 (1541). Bouch. Morceau de bœuf, dans la surlonge, entre la poitrine et la tranche grasse.2 (1660). Pêche. Partie de la morue située près des filets.
Encyclopédie Universelle. 2012.
